中秋烤肉香 搭蔬菜顾健康

2020-06-15|浏览量:442|点赞:551

没人规定中秋节要烤肉,但是中秋节却是家家都在烤肉。在肉香四溢的同时,营养师强调建议,吃下大量的肉食也代表着体内酸性物质的增加,更需要準备大量蔬菜来平衡体内毒素。

台大新竹分院欧阳锺美营养师表示,在中秋赏月烤肉的同时,食材的选择很重要,要多準备蔬菜,如筊白笋、芦笋、菌菇类、青椒或彩椒、番茄、玉米笋、丝瓜等。多备些莴苣、美生菜或萝蔓等来包烤肉,取代吐司。肉类需挑选油脂含量少的瘦肉部位,如鸡胸、鸡腿、猪里肌等,如有外皮则先去除再吃;可多选择较低脂的海鲜来烤,如虾子、贝类、牡蛎或花枝等;而内脏类(鸡心、鸡胗、肝等)、香鱼卵、乌鱼子等食材,不建议食用。尽量少烤加工食物如:米血、香肠、黑轮、天妇罗、热狗、培根等。所有食材烤焦的部份不食用,以避免致癌物质过多。另外,烤地瓜或日式麻糬可当主食或甜点。

欧阳锺美营养师指出,炎夏之后秋天很快地到来,我们的身体也要準备调适着气温的变化,烤肉时冰凉的饮料食品不要再杯杯下肚了,如何开心健康的吃是要大家关注的事。在基本营养的原则下,均衡地选择季节性食物是不二法门,平日在食物的搭配上,还是不忘要「天天五蔬果」,以及选择低油、高纤、少加工、少腌製的健康饮食。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

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